ALBUZZANO – Profumi d’autunno, piatti della tradizione e un’atmosfera di casa. È questo lo spirito del menu speciale di pranzo che La Residenza del Gusto di Albuzzano propone sabato 1 e domenica 2 novembre 2025: due giornate dedicate alla cucina lombarda più sincera, fatta di ingredienti locali, ricette di una volta e qualche tocco di creatività.

Appena si entra, si ha la sensazione di essere accolti da amici. La tavola racconta già la storia del territorio: il carpaccio di lingua salmistrata con salsa verde, il salame cotto con confettura di mele cotogne bio, il lardo con miele di castagno e pepe nero... un inizio che profuma di tradizione e di genuinità. A completare l’antipasto ci sono il timballo di zucca nostrana con fonduta di raspadüra lodigiana, l’insalatina di nervetti e una sorprendente nuvoletta di cotiche croccante ripiena alla crema di ceci. Un piccolo viaggio nei sapori contadini, reinterpretati con gusto.

Poi arrivano i primi, e qui la cucina pavese si mette in mostra con eleganza: il Risotto Carnaroli con brunoise di cotechino e cremoso di lenticchie conquista con la sua cremosità e il suo profumo invitante, mentre la crespella ghiotta di zucca e funghi porcini è un abbraccio caldo e vellutato, perfetto per la stagione.

Il momento più atteso è però quello del piatto principe: la cassœula della tradizione lombarda, preparata come si faceva una volta, con il suo gusto pieno e confortante che sa di famiglia, di autunno e di buone chiacchiere a tavola.

Per concludere, arriva la dolcezza: una sbrisolona al cacao con crema all’arancia, semplice ma irresistibile, che lascia un profumo di buono e un sorriso sul viso.

Ad accompagnare il tutto ci sono vini dell’Oltrepò Pavese – Riesling, Rosé o Bonarda – serviti in bottiglia ogni tre persone, oltre a acqua Recoaro in vetro e il caffè finale. Il prezzo è onesto e accessibile: 30 euro a persona, tutto compreso.

Chi conosce La Residenza del Gusto sa che qui non si viene solo per mangiare, ma per vivere un’esperienza: un pranzo che diventa incontro, una domenica che sa di festa, in un ambiente curato e accogliente, dove la tradizione lombarda continua a raccontarsi con passione.

📍 La Residenza del Gusto – Via Vigalfo 14, Albuzzano (PV)
📞 Per info e prenotazioni: +39 351 4052965
🌐 www.laresidenzadelgusto.it

M.D.